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正宗有名的干锅发源地是在哪里 干锅的种类有哪些 干锅培训在哪里 重庆哪里有干锅培训机构
干锅发源于四川绵阳，属于川北帮川菜，发扬光大于绵阳，2003年在绵阳南河坝流行 ，当时最为著名的有干锅鸭掌，底菜用芸豆、香芹、青红肉椒、红苕皮为底菜，再用以特殊的秘制干锅底料和干锅香辣油作为辅助，鸭掌经过腌制后用高压锅压制，成菜特点是“入口即化、香辣可口、越麻辣越想吃”，另一个就是干锅鸭头，干锅鸭头是采用先卤后制的方式烹饪，同样要用到秘制干锅底料和干锅老油，一菜一格，看似不同其实同出一则，代表有，干锅排骨、干锅兔、干锅香辣牛蛙、干锅鸡、干锅带鱼。
2. 用腌排骨料腌制30分钟。 3. 炒锅放适量食用油，能没过排骨就可，烧至温热，下排骨，中火炸。 4. 炸的时候不时地翻动一下。 5. 炸至表面焦黄，捞出锅。 6. 炸排骨的时候，准备好配料：小米椒对半切成段。莲藕切片。芹菜洗净，叶子与梗分开，芹菜梗切成段。洋葱切片。姜切片。蒜对半切。按照下锅的顺序分别装好：小米椒、花椒、香叶、八角、桂皮、孜然粒放在一起。姜蒜放一起，藕片单独放，芹菜梗、洋葱和青椒放一起，芹菜叶单独放。 千味合为想创业、想投资餐饮的行业人士提供一个优秀的学习交流平台，千味合餐饮公司欢迎有兴趣的朋友实地考察
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